Mes petites idées pour bien démarrer un repas de fêtes

Bientôt le réveillon de Noël et bientôt il faut l’avouer on va s’en mettre plein le bide. J’ai essayé de limiter la casse en participant à l’élaboration du menu (le repas aura lieu chez mon père donc je ne serai pas seule au fourneau) car tu vois, je viens de perdre 6 kg c’est pas pour les reprendre vu qu’il m’en reste encore à perdre. Enfin….. je vais pas me priver non plus 😉

Je m’occuperai de l’apéro (trois verrines) et du foie gras .Je le fais moi-même tous les ans et je saoule tous le monde avec parce que ceci, parce que cela, ils en ont vite marre et me laissent faire du coup. (Il semble que je puisse être vraiment ch…). Voici donc mes petites recettes (si vous n’avez pas d’idée ça peut p’t’être vous aider si vous avez besoin d’une idée de dernière minute):

  • 1 Verrine « Tiramisu aux crevettes » (on l’a déjà faite avec mon petit mari et on adore et approuvée par Mam’zelle Pioupiou).

Ingrédients:  250 gr de Mascarpone Galbani ; 30 crevettes (décortiquées, moi j’utilise des petites crevettes roses) ; 2 oeufs ; 1 petite boite de bisque de homard ; 1 échalote ; un pain de mie complet ; De la ciboulette ; du sel.

Préparations:  Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, déposez le mascarpone, les jaunes d’œufs, 5 cuillères à soupe de bisque de homard, l’échalote ciselée, le sel et le poivre puis mélangez. Ajoutez 12 crevettes coupées en morceaux et mélangez. Ajoutez ensuite les blancs d’oeufs montés en neige et mélangez délicatement. Découpez avec un emporte-pièce une rondelle de pain de mie  de la grandeur du fond de votre verrine et mettez une couche de préparation. Coupez des petits dés de pain de mie et mettez-en par dessus. Ajoutez une autre couche de préparation jusqu’en haut de la verrine. Sur le dessus, disposez 3 crevettes et parsemez de ciboulette ciselée. Réservez au frais 3h.

Il s’agit d’une recette approuvée par Mam’zelle Pioupiou!

  •  1 Verrine de saumon fumé, concombre et fromage de chèvre                                                                          saumon                                                                 Ingrédients: poivre, piment de Cayenne, sel, un demi chèvre frais ; 2 cuillères à soupe de jus de citron ; 10 cl de crème entière liquide (30%); 150 g de saumon fumé, un concombres.                                                                                                                                                                                                   Préparations: faire mariner le saumon fumé avec le citron, ajouter un peu de poivre. Couper le concombre en très petits dés, le faire dégorger avec du sel. Fouetter le chèvre et la crème jusqu’à obtenir une crème, saler et poivrer. Mettre la crème ainsi obtenue dans le siphon, bien fermer, bien fermer, mettre la cartouche de gaz et secouer. Mettre le siphon ainsi que les autres ingrédients au frigo pour environs 2 heures. Dans des verrines, mettre le saumon fumé, puis le concombre puis la mousse contenue dans le siphon. Décorer avec un peu de piment de Cayenne.
  • 1 Verrine de foie gras et ananas caramélisés et piment d’Espelette                                    Ingrédients:  piment d’Espelette ; 2 cuillères à soupe de sucre cassonade; 1 cuillère à soupe de beurre; 100g de foie gras mi-cuit ; un quart d’ananas.                                                                         Préprations: couper l’ananas en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire et caraméliser les dés d’ananas avec la cassonade. Laisser tiédir. Découper le foie gras en petits dés. Dans une verrine, répartir les dés d’ananas, les dés de foie gras et terminer par un peu de piment d’Espelette.

Pour le foie gras :

foiegrasbis

Cette année je le fais au piment d’Espelette. Voici ma recette (pour 500g) : je le fais mariner une demi-journée (ou une nuit) avec une cuillère à café de sel ; trois cuillères de piment d’Espelette ; 3 cuillères à café de sucre ; une pincée de muscade ; un demi-verre de cognac ou autre liqueur.  Après il ne reste plus qu’à le faire cuire 18 minutes au cuit-vapeur (je le retourne à mi-cuisson) et à la réserver. Attention, il faut le préparer au moins 48 heures à l’avance. Une recette simple et facile à réaliser. (D’habitude il est à la fine calvados et mélange 4 épices mais j’ai  eu envie de changer cette année)! J’oubliais un détail, bien le filmer avec du papier transparent! 😉

Je sens que l’on va encore trop manger et que l’on va encore, s’en plaindre! Bonne fêtes de fin d’année à vous tous 😉

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